Что приготовить из корюшки рецепты

Содержание

Рецепты из корюшки

mm00

Жареная корюшка с зеленой аджикой и лемонграссом

В современных супермаркетах немыслимый ассортимент морепродуктов, и разброс цен на них очень большой. Мелкая рыбешка, такая как корюшка, как правило, недорогая, но жирных кислот, необходимых организму, и фосфора в ней не меньше, чем в крупных рыбинах

раздел: Рыба жареная

mm00

Рыбные биточки по-одесски

раздел: Рыба в кляре

mm00

Корюшка пряного посола

Свежую нежную корюшку легко засолить в домашних условиях. Для этого достаточно приготовить соляной раствор с пряностями и уксусом, и оставить в нем подготовленные тушки или рыбное филе на сутки. Моленая корюшка будет готова уже на следующий день.

раздел: Закуски из рыбы

mm00

Корюшка, запеченная в духовке с соусом песто

Корюшка, запеченная в духовке с соусом песто, готовится легко и быстро. Если тушки крупные, то их надо почистить, выпотрошить и натереть солю. Мелкие рыбешки только чистят, но не потрошат. На гарнир к корюшке подойдет картофельное пюре и свежие овощ

раздел: Закуски из рыбы

mm00

Корюшка жареная

Жареная корюшка готовится быстро, и так же быстро съедается. Очень вкусная рыба! У неё сочное белое мясо, которое легко отстает от костей, и хрустящая кожица. Гарнир к жареной корюшке выбирайте на свой вкус. А можно вообще пожарить рыбы побольше и

раздел: Рыба жареная

defpan3

Корюшка, запеченная с маринованным красным перцем

корюшка, лук репчатый, лимонный сок или разведенная лимонная кислота, маринованный красный перец, яйцо, тертый сыр, молотые сухари, масло, соль, молотый перец

раздел: Рыба тушеная

defpan3

Корюшка или салака, жаренная на решетке

корюшка, растительное масло, сливочное масло, соль по вкусу.

Источник

Как приготовить корюшку — 12 рецептов приготовления вкусной рыбы

zharenaya koryushkaСегодня у меня хороший денек, я прикупила корюшку. Аромат стоит на всю квартиру! А это повод поделиться рецептами приготовления корюшки с моими читателями. Корюшка — небольшая, но потрясающе вкусная рыба с необычной особенностью – она пахнет свежим огурцом. Водится в Балтийском и Северном море. Мы, жители Калининградской Балтики, всегда с нетерпением ждем начала путины в конце марта. Когда она начинается, в городе праздник. На огуречный запах сбегаются все.

Жители Санкт-Петербурга лакомятся рыбкой несколько позже, в мае, когда корюшка нерестится в Неве. Многие думают, что царь-рыбу, как называл её Петр I, можно только пожарить. Меж тем, вариантов приготовления немало, да и пожарить можно по-разному.

Как вкусно приготовить корюшку

Рыбу вялят, солят, маринуют, запекают в духовке, тушат, и просто жарят.

Не могу назвать себя бывалой хозяюшкой, скромность не позволяет, но в приготовлении рыбки толк знаю. Поэтому держите несколько важных советов, которые помогут вам не разочароваться:

kak prigotovit koryushku

Как пожарить корюшку на сковороде

Мелкую рыбешку лучше пожарить, не заморачиваясь с очисткой.

Рецепт приготовления корюшки в кляре

Тушки советую обязательно почистить от внутренностей, от голов тоже избавьтесь.

koryushka na skovorode

Жареная корюшка, маринованная в соевом соусе

Рецепт приготовления по-японски. Продукты сейчас все доступны, но вкус выходит необычным.

Корюшка, тушеная в сливочном соусе на сковороде

Латыши, жители балтийского побережья, готовят рыбу по-своему.

koryushka v duhovke

Корюшка, запеченная в духовке

Как засолить корюшку в домашних условиях – простой рецепт

Соленая рыбка – деликатес. Пойдет на бутерброд и под картошечку хороша. Если с утра засолить, то к ужину закуска будет готова. Первый способ, наиболее простой, сухим способом.

Засолка рыбы в рассоле

Здесь также очень просто и не хлопотно. Даю способ без приправ, но при желании добавьте измельченные перец и лаврушку.

Читайте также:  Смородиновое варенье с вишней

koryushka

Корюшка пряного посола

Рецепт годится для засолки любой мелкой рыбешки – кильки, мойвы.

Как правильно вялить корюшку

koryushka retsepty prigotovleniya

Корюшка, маринованная холодным способом

Вкусно замаринованная свежая корюшка даст фору любой красной рыбе. Я обожаю бутерброды с маслом, увенчанные филе рыбки. А если еще и огурчик пристроить, то цены бутерброду не будет. Потрясающе вкусно с картошкой. И здесь придется немного покорпеть и почистить рыбу. Это блюдо делается из свежей рыбы, желательно ни разу не замороженной.

Как мариновать корюшку:

marinovannaya koryushka

Маринованная жареная корюшка

Питерцам тоже повезло, у них ловится вкусная рыбешка, которую жители города обожают, даже праздник свой имеют – День корюшки. Как водится, найдутся и местные рецепты, с одним из которых я вас познакомлю.

Видео с рецептами приготовления корюшки от шеф-повара

Обожаю Илью Лазерсона! Просто и доходчиво он делится секретами приготовления. В нашем случае рассказ о корюшке. Если вы – счастливый обладатель необычного рецепта, поделитесь, очень прошу. Благодарна буду безмерно!

Источник

Лучшие рецепты

recipe d94102d2 c90e 42f0 9744 5f260f21571e w450

recipe 0e0d7072 980c 4c83 a7df 7f0863179e4f w450

recipe c69ac52e e595 43d5 b3eb 4235e79f5db3 w450

recipe 9f44e056 bcab 453a a5f0 631114418f36 w450

Рецептов с ингредиентом Корюшка: 66

recipe 78a256d5 a900 4f7a 8cf8 5bbca89b28f2 w450

растительное масло для жарки

16 апреля 2009, 14:53

recipe a8f964b8 8083 4e22 94a8 7cd7c4f1fdc8 w450

29 марта 2008, 01:32

recipe eec511bf f3c6 4568 8e38 6a70d646987f w450

корюшка тихоокеанская (не длинее 10 см)

11 октября 2011, 11:05

recipe f11becfa e781 424a b369 2511e6a0671a w450

перец черный,хмели-сунели, лимон.

сальса или любой другой томатный соус.

05 марта 2010, 16:56

recipe 186c048e b1db 4c6d abe5 664e9dfef27a w450

томатная паста 1-2 ст.л.

зелень любая немного

19 декабря 2008, 21:26

recipe 52626641 23b1 4c93 8e61 f46b97d8e160 w450

2 головки репчатого лука

recipe 75b7bfc3 eece 41da 943a 113b778605a6 w450

корюшка мелкая – 300 гр.

масло подсолнечное 3 ст.л.

29 марта 2019, 08:03

recipe d1832a8e 86c7 461a a067 c7e6c73d8d81 w450

корюшка 1 кг. (10 рыбинок)

укроп+петрушка 1 пучок

20 сентября 2008, 02:51

recipe d3d9cba8 db2f 4dce 9cd9 e619fec575d7 w450

мелкая рыба (корюшка) 1 кг.

растительное масло для жарки

23 марта 2019, 08:48

recipe b55afb54 14cb 4635 86bf be9f31f859f3 w450

recipe 2b932fff 5aa9 4325 b2b2 20fb654a4ad3 w450

перец молотый белый,

масло растительное для жарки.

07 марта 2011, 18:33

recipe 39f0202f 8ca9 45ad b434 3a2bbddcad1f w450

на 1литр воды:2 ст.л. сахара,1 ст.л. соли,5 ст.л. уксуса 9%,перец горошком,лавровый лист,гвоздика.

19 апреля 2008, 20:12

recipe 51c793b3 33c7 4b3e a72f a12ebaecf963 w450

соль крупная морская – 1 ст.л.

перец кубеба – 1 ч.л. (10 шт. )

перец душистый – 6 шт.

лавровый лист – 2 шт.

04 декабря 2018, 06:07

recipe 0e0d7072 980c 4c83 a7df 7f0863179e4f w450

лимон – 1 шт. ( и лимонный сок, и цедра)

грецкие орехи – ½ ст.

крошки белого хлеба – 3 ст.л.

масло оливковое – 3 ст.л.

20 декабря 2011, 11:25

recipe 6060ed38 1b44 43ea bfc9 9cfb5a04e662 w450

растительное масло 150 мл.

recipe fbce3850 45c7 467a a720 3b184a0b3f38 w450

рыба мелкая свежая (корюшка, мойва) — 150 гр

перец чили — пол стручка

16 декабря 2015, 11:06

recipe 50b6ea8f f8a8 4d71 bcc6 3a7b16607d6f w450

1/2 ст. муки, смешанной с 2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. кайенского перца

18 сентября 2007, 18:01

recipe 2c1bc5ed 664d 4677 a17d 4eee8516e27e w450

яйцо куриное (вареное)-3 шт

огурец свежий ( длинный)-1 шт

листья салата-6-8 шт

13 апреля 2015, 20:50

recipe 2281bc66 cea4 473d af1f ba99e1813a6d w450

2-3 ст л муки для панировки

70 гр. растительного масла

recipe be5c7438 d1d0 4420 93c6 9b8b44500396 w450

4. перец черный молотый

5. смесь молотого имбиря, бадьяна и красного перца-1 ст.ложка

6. сухари панировочные- примерно ст.

06 января 2015, 07:55

recipe 89993f35 9dc3 408a 976f dd1d81ff97bd w450

150 г. пшеничной муки

2 ст.л. растопленного сливочного масла

22 января 2015, 17:27

recipe ab242114 fb07 43d3 b4e7 8abe267edae7 w450

1 кг. свежей корюшки

1 большая луковица

1 горсть светлого изюма

12 ноября 2012, 10:35

recipe 2e2bf53b 2955 4a2e a33f 4a230ec45e4b w450

3. яблоко зеленое-1 некрупное

4. корень сельдерея- размером примерно с яблоко

5. морковь-1 небольшая

10 января 2015, 18:06

recipe c69ac52e e595 43d5 b3eb 4235e79f5db3 w450

хлеб для основы по вашему вкусу, у меня домашний http://koolinar.ru/recipe/view/71463

перец, немного петрушки.

семечки подсолнечника, тыквы и льна по одной горсти каждых.

12 декабря 2009, 23:08

recipe 25eb9bb4 62b8 47ae 9d7e 1a27f388650b w450

мука пшеничная 1 ст. (250 мл.) + для подсыпки 2-3горсти

растительное масло 3 ст.ложки

10 ноября 2009, 17:14

recipe 68a9fd2a 3c6f 4f3f 886f 01fe8dc664b0 w450

30 апреля 2017, 23:54

recipe bed7b3ac bd2a 4d4c aec7 15965177e84d w450

коренья сельдерея, петрушки, пастернака – по 1 небольшому корешку

Источник

Как приготовить корюшку: 10 вкусных рецептов

На улицах Петербурга одуряюще пахнет огурцами — сезон корюшки в самом разгаре. Традиционно её просто жарят, обваляв в муке. Однако существуют и другие способы приготовления. Для тех, кто никогда её не готовил и думает, что это невероятно трудно, редакция Allcafe собрала десять несложных, но умопомрачительных рецептов корюшки в домашних условиях.

korushka

Что она из себя представляет?

Продолговатая рыбка семейства Корюшковых водится в водоёмах по всей России, однако наиболее известна она именно в Санкт-Петербурге. Именно в этом городе ей оказывается особое внимание — тут ежегодно проводится праздник корюшки.

koryushka

Чешуя у неё полупрозрачная и очень мелкая, поэтому чистить её довольно просто. Вкус специфический (как и запах — она явственно пахнет огурцами). При этом мясо её нежное, косточки мягкие – именно за это любима корюшка в Санкт-Петербурге. Для человека этот продукт очень полезен. Он содержит множество необходимых минералов, витаминов и легкоусвояемый белок. Продукт относится к разряду низкокалорийных (на 100 граммов — 100 килокалорий, в жареной корюшке — 180), поэтому её можно со спокойной совестью употреблять худеющим.

Allcafe знает секрет. Классический способ приготовления предполагает использование большого количества масла. Но если вы хотите снизить калорийность, обратите внимание на варку, запекание или обжаривание на антипригарной сковороде-гриль.

Читайте также:  Старинные рецепты за волосами

Места вылова

На прилавки города маленькая рыбка попадает из Невы или Финского залива. Также предприниматели организуют поставку корюшки из Ладожского озера и из Калининграда. Гурманы утверждают, что легко могут определить, откуда она «родом». На самом же деле разницы между ними практически нет, разве что в размере — рыбки, выловленные в Неве, значительно крупнее озёрных. Кроме того, корюшка, выловленная в Финском заливе, может иметь чуть более тёмную окраску тела.

Цена корюшки в 2019 годув Санкт-Петербурге прямо пропорциональна её размеру: чем она крупнее, тем дороже. Однако это не показатель качества: кто-то предпочитает покупать крупные экземпляры, а кто-то, наоборот, старается выбирать помельче: их можно есть почти как семечки.

koryushkapit

Корюшку вылавливают из Невы или Финского залива

Изредка в Петербург попадает корюшка с Дальнего Востока в уже готовом к употреблению виде: копчёная или вяленая. Иногда её подвергают заморозке, позволяющей доставить продукт свежим и безопасным. Но всё же её лучше есть непосредственно в местах её обитания, а здесь отдать предпочтение петербургской. Тем более, что в сезон корюшки она ещё и дешевле привозной.

Как не ошибиться с выбором?

Весной корюшки в Санкт-Петербурге в продаже так много, что просто разбегаются глаза — какой же отдать предпочтение? Торгуют буквально повсеместно: у метро стоят переносные лотки, на рынках выделяют целые ряды, а в магазинах небольшие тушки соседствуют с благородной форелью. Совсем ленивые могут заказать доставку этого ценного продукта к себе в квартиру из интернет-магазина.

korushka jpg1

Жабры должны быть ярко-красными, а глаза незамутненными и с узким зрачком

Сложно бывает ориентироваться и на советы проверяющих организаций: то они объявляют, что вся рыба не представляет опасности, то запрещают покупать корюшку в 2019 году у уличных торговцев.

Верный ответ таков: разницы между «уличной» рыбой и магазинной нет. Вы не сможете определить, замораживали ли её до приготовления — после разморозки все качества продукта сохраняются. А вот свежесть определить легко. Смотрите на жабры и глаза: первые должны быть ярко-красными, а вторые — незамутнёнными и с узким зрачком. На тельце не должно быть лоснящегося жира или слизи. И обращайте внимание на запах — он должен быть огуречным и привлекать свежестью.

Allcafe рекомендует. Совершая покупку на улице, обращайте внимание на чистоту лотка. Кроме того, не стоит приобретать продукт, лежащий под прямыми лучами солнца.

Классический домашний рецепт

Нет ничего проще, чем пожарить купленную рыбку. Да и классический способ считается самым вкусным. В квартире проще всего приготовить корюшку на сковороде.

korska

Корюшка на сковороде

Этот рецепт можно назвать традиционным — именно с него лучше всего начать своё знакомство со вкусом данной рыбы. Старайтесь выбирать экземпляры одного размера, чтобы они приготовились равномерно.

Корюшка на углях

Для пикника в майские праздники идеальным решением станет жарка на мангале. Благодаря дыму рыба приобретет особую пикантность и соблазнительный аромат. А ещё она будет менее жирной и не такой калорийной, как корюшка на сковороде.

koriushka

Процесс приготовления корюшки на мангале

Подготовьте необходимые ингредиенты:

В идеале готовое блюдо нужно посыпать измельчённой зеленью. Оно прекрасно подойдет для приготовления на даче. Захватите сразу побольше — чтобы хватило на всю компанию. Лишнего точно ничего не останется!

Совет от Allcafe. Мелкие рыбёшки можно готовить прямо с головой и не очищать от внутренностей до приготовления. Но в этом случае еда может немного горчить, поэтому лучше не пренебрегать данным этапом. Если среди внутренностей вам попадется икра, её можно будет поместить обратно в брюшко или пожарить отдельно. Так же стоит поступать и с молоками.

Запечённая корюшка

Сохранить максимум полезных веществ, не добавляя при этом в блюдо жира, вам поможет запекание. Корюшка в духовке получается особенно нежной и понравится даже искушённым дегустаторам.

koruskaaa

Для ее приготовления нужны:

Делать такое блюдо очень просто:

Корюшка в духовке получается сочной и отлично сочетается с гарниром из свежих овощей. Если вы возьмете тушки маленького размера, то они будут приятно хрустеть, если большого — мясо порадует вас своей нежностью.

Очень интересное блюдо — уха из корюшки. Его нечасто встретишь на наших столах, а зря: такой суп не только очень питателен, но ещё и низкокалориен. Идеально для начала весны!

yha%20koruska

Попробуйте приготовить уху из корюшки

Компоненты для ухи в домашних условиях:

Приступайте к варке:

Читайте также:  Сухие абрикосы на компот

Теперь уху из корюшки нужно накрыть и дать настояться перед употреблением. Лучше немного подождать, чтобы вкус супа стал более насыщенным. Через пару часов можно будет приступать к трапезе.

Интересный факт от Allcafe. Многие считают, что уха и рыбный суп — это одно и то же блюдо. Уха — блюдо наваристое, обязательно с прозрачным бульоном. Готовиться она может только из свежей рыбы (замороженная не подойдёт) — именно поэтому её часто готовят на костре сразу после рыбалки. Кроме того, в настоящую уху добавляют минимум овощей: они нужны только для того, чтобы подчеркнуть вкус. Уху в домашних условиях варят редко, чаще всего хозяйки готовят именно рыбный суп.

Необычный рецепт

Если вам повезло приобрести особенно крупных экземпляров, порадуйте себя и домашних фаршированной корюшкой. Скорее всего, такое блюдо вас приятно удивит. Оно прекрасно разнообразит ваш рацион.

farh koruska

Возьмите следующие продукты:

Приступайте к приготовлению:

Фаршированная корюшка готова! Она прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для воскресного обеда или даже приема гостей. Простое с виду, блюдо поразит вас гаммой вкусовых оттенков.

Маринованная корюшка

Это блюдо должно прийтись по вкусу гурманам. Его называют одним из самых изысканных способов приготовить промысловую рыбку. В сезон вам обязательно стоит попробовать! Тем более, что сделать маринад очень легко.

marinovannaya%20koryushka

Попробуйте маринованную корюшку

Для рецепта потребуются:

Маринованная корюшка должна настояться в холодильнике не меньше суток, после чего можно будет снимать пробу. При первом прочтении рецепт может показаться странным, но лучше не доверяться чувству и приготовить весеннюю вкуснятину.

Allcafe рекомендует. Чтобы жареная корюшка имела равномерную аппетитную корочку, перед термообработкой её можно сложить в пакет с мукой и потрясти. Так панировка распределится равномерно. Ещё один вариант — положить тушки на тарелку, присыпанную мукой, а другую часть муки просеять на неё сверху.

Рецепт с соусом

Аппетитную подливку ко вторым блюдам любят и дети, и взрослые. Почему бы не побаловать себя вкуснейшей корюшкой в соусе?

retsept%20s%20sousom

Вкусная петербургская рыба с соусом

Для блюда будут нужны:

Готовить следующим образом:

Корюшка в соусе получается аппетитной и идеально сочетается с отварным картофелем. Это блюдо можно предложить детям или людям, которые не любят речные продукты — даже они будут в восторге.

Рецепт в мультиварке

Обладателям этого агрегата обязательно стоит попробовать приготовить простое и сытное блюдо. Сделать его можно буквально на раз-два: просто загрузите всё в чашу и выберите нужный режим.

%D0%BA%D0%BE%D1%80%D1%8E%D1%88%D0%BA%D0%B0(8)

Готовим в мультиварке

Корюшка в мультиварке готова! Подавайте её с лимоном и гарниром. Как правило, нет ничего лучше самой простой отварной картошки или овощей. А лучше будет, если вы добавите свежей зелени — в ней много витаминов, которых так не хватает весной! Яркий вкус сочных зелёных листиков отлично дополнит блюдо.

Совет от Allcafe. Чтобы панировка лучше «схватывалась», а масло при жарке не слишком брызгалось, после промывания и чистки выложите рыбу на чистое бумажное полотенце. Так вы избавитесь от влаги и сделаете процесс приготовления менее хлопотным.

Корюшка с овощами

По этому рецепту вы без труда приготовите корюшку в домашних условиях по-ресторанному оригинально. Кроме того, такое блюдо гораздо полезнее, нежели жареная рыба. Оно диетичное и подходит всем, включая больных, детей и следящих за фигурой.

koriushka jpg23

Приготовите корюшку с овощами

Вкусное и полезное весеннее блюдо можно подавать на стол! Радуя глаз яркими цветами, оно прекрасно подойдёт для весны и улучшит ваше настроение.

Котлеты из корюшки

Некоторые могут счесть такой рецепт кощунственным. Тем не менее, редакция не советует пренебрегать им, особенно если вам нравится пробовать что-то новое и хочется добавить разнообразия в привычный рацион. Такие котлетки можно есть и в Великий пост (в выходные дни, если убрать из рецепта яйцо), и на диете.

kotlety

Необычный рецепт: котлеты из корюшки

Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей. Оно получаются нежным и сочным, а ещё и невероятно вкусным. Яйцо можно и не добавлять — благодаря крахмалистой консистенции картофеля котлетки и без него будут отлично держать форму.

%D0%BA%D0%BE%D1%80%D1%8E%D1%88%D0%BA%D0%B0%202019

По приведенным выше рецептам вы можете заметить, что приготовить корюшку легко. Рецептов столько, что вы можете дать простор экспериментам и позволить фантазии разгуляться «на полную катушку». Но если всё же готовить что-то очень лень, а попробовать весенний символ Петербурга очень хочется, посетите праздник корюшки в 2019 году. Пока идёт сезон, нужно наслаждаться моментом.

А где пробовать корюшку и другие морепродукты подскажет каталог Allcafe.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Рецепты полезных блюд и советов
Adblock
detector